Piece Konwekcyjno-Parowe

Piece konwekcyjno-parowe to niewątpliwie urządzenia, które mają dużą przyszłość w rozwoju przemysłu gastronomicznego. W zależności od prowadzonego przez nas typu działalności (restauracja, fast food, pizzeria, cukiernia itp.) , potrzebować będziemy innego typu pieca – tutaj na przód naszym oczekiwaniom wychodzą coraz to nowi producenci tego typu urządzeń,  tworząc coraz to nowe rodzaje sprzętu, tworzone konkretnie pod określony typ prowadzonego lokalu. Aktualnie – trzema najbardziej popularnymi rodzajami pieców są piece gastronomiczne – posiadające największą różnorodność w możliwościach przygotowywanych produktów – dzięki nim możemy przygotowywać niemal wszelkiego rodzaju dania, dlatego też,  piece te sprawdzają się idea [...]

piec  piec konwekcyjno-parowy  piece konwekcyjno-parowe  urządzenia gastronomiczne  wyposażenie gastronomii 

Piece konwekcyjno - parowe to jedne z urządzeń używanych w nowoczesnej gastronomii. Są one rozwinięciem tradycyjnego pieca konwekcyjnego, do którego dodano funkcje naparowywania komory (pierwsze piece tego typu powstały ponad 30 lat temu – w roku 1976, stworzone były przez firmę Rational). Sposób w jaki działają tego typu urządzenia jest niesamowicie prosty, a jednocześnie skuteczny – rozgrzane, gorące powietrze jest przetłaczane dzięki wentylatorom przez komorę, która wymusza ruch poziomy, a następnie, powietrze to jest przetłaczane przez filtry oczyszczające je z drobinek tłuszczu, po czym po raz kolejny trafiają do wentylatorów. Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza i odtłuszczaniu go, nie następuje przenikanie zapachów (głównym nośni [...]

gastronomia  konwekcja  kuchnia  piec konwekcyjno-parowy  piece  urządzenia gastronomiczne 

Piece konwekcyjno - parowe są wykonane z tak zwanych pojemników GN, w których wytwarzana jest para, a potrawy są przygotowywane. Ilość pojemników GN oznacza równocześnie pojemność danego pieca, np. - oznakowanie 5x1/1 GN, znaczy, że piekarnik może pracować na pięciu różnych poziomach, w pięciu różnych pojemnikach. Naturalnie, wraz ze wzrostem ilości pojemników GN, wzrasta także cena pieca. Cena owych pieców nie należy do niskich, ale ich wszystkie zalety wydają się to rekompensować. Generalnie, piece możemy podzielić na 2 typy, w zależności od sposobu wytwarzania pary – w jednym typie pieców, para wytwarzana jest bezpośrednio w komorze pieca – woda dostarczana do komory jest rozbijana przez łopatki umieszczone na we [...]

piec  piece  piece konwekcyjno-parowe 

Piece konwekcyjno–parowe znajdują szerokie zastosowanie w szeroko pojętej masowej gastronomii. Wykorzystują one najnowocześniejszą technikę, która pozwala na przygotowywanie szybko bardzo smacznych dań w dużych ilościach, dzięki czemu migiem podbiła rynek urządzeń gastronomicznych. Dzięki wykorzystaniu zjawiska konwekcji, połączonego z naparowywaniem komory, dania przygotowywane w tego typu urządzeniach są kruche, zachowują też swój wygląd, smak oraz aromat. Piece konwekcyjno – parowe, pozwalają też na beztłuszczowe przygotowywanie dań, co jest przydatne podczas przyrządzania zdrowych pieczeni i tym podobnych dań. Obecnie, piece konwekcyjno–parowe, nie są jeszcze aż tak popularne, jak chociażby tradycyjne piece konwekcyjne, jednak z roku na rok możemy zaobse [...]

piec konwekcyjno-parowy  piece  piece konwekcyjno-parowe 

Piece konwekcyjno-parowe w ostatnich latach stały się podstawą każdej nowoczesnej kuchni. Dzięki użytkowi pieców tego typu, możemy zaobserwować minimalne ubytki wagowe produktów,  a także podczas procesu przygotowywania potraw nie następuje żadna utrata witamin, soli mineralnych czy substancji odżywczych. Dzięki użytkowi pieców konwekcyjno - parowych, oszczędzamy ponad 40% wody, 60% energii, 90% tłuszczów, 50% ubytków masy produktów. Niewątpliwym atutem pieców tego typu, jest możliwość przyrządzania wielu potraw w jednym momencie, bez wzajemnego przenikania się zapachów - co pozwala zaoszczędzić duże ilości czasu. Dzięki użytkowi pieców konwekcyjno - parowych, oszczędzamy też pieniądze - piece tego typu, są w stanie zastąp [...]

konwekcja  para  piec  piec konwekcyjno-parowy  piece  piece konwekcyjno-parowe